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Una mwcgpublic house, normalmente conosciuta con l'abbreviazione mwcwpub (usato in italiano al maschile), è un locale pubblico dove sono servite mwdabevande alcoliche (soprattutto mwdqbirra) da consumarsi sul posto, in genere comodamente seduti.

I pub, che originariamente nacquero nei paesi anglosassoni (soprattutto in mwdwIrlanda e nel mweaRegno Unito), oggi si trovano in tutto il mondo. Nei piccoli villaggi dei paesi britannici, i pub sono il centro della vita della comunità. Alcuni pub invitano gruppi musicali o cantanti per intrattenere i clienti. Se il pub offre delle stanze per passare la notte, normalmente viene detto “mweqinn” (taverna). Nei pub tradizionalmente sono praticati dei giochi come ad esempio mwegfreccette, birilli, mwewdomino, mwfacarte e mwfqbiliardo, anche se oggigiorno stanno prendendo piede giochi moderni come i mwfgvideogiochi, mwfwgiochi da tavolo o le mwgaslot machine.

• Nel mondo

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• Italia

• Note

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• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Nel mwiwRegno Unito ci sono circa 60.000 pub, praticamente almeno uno in ogni città, paese e villaggio.

I pub sono luoghi sociali di aggregazione, basati sulla vendita e il consumo di bevande alcooliche (mwjgbirra, mwjwvino, mwkaliquori e soft-drink). Molti pub sono controllati direttamente dalle case produttrici di birra e quindi questa bevanda prevale su tutte le altre. Normalmente, nei pub la birra viene mwkqspillata e servita alla spina. Tutti i pub mettono a disposizione anche bevande non alcooliche.

Tradizionalmente le finestre dei pub sono fatte di vetro offuscato in modo da nascondere la clientela dalla strada. Tuttavia, soprattutto negli ultimi vent'anni, nel Regno Unito si sta diffondendo la tendenza ad utilizzare vetri normali per permettere di vedere dall'esterno le decorazioni interne.

Generalmente ogni pub ha la sua clientela abituale, che sceglie proprio quel locale per i più svariati motivi: vicinanza da casa o dal posto di lavoro, particolari attrazioni personali, come la presenza dei propri amici, disponibilità di un certo tipo di birra alla spina, presenza di zone non-fumatori o al contrario di un posto dove fumare liberamente, o magari la presenza della propria squadra di mwlafreccette.

Gli abitanti del mwnaRegno Unito bevono mwnqbirra ad alta fermentazione dall'mwngetà del bronzo, ma fu solo con l'arrivo dell'mwnwImpero romano e la creazione della mwoarete stradale romana che iniziarono a nascere le prime mwoqtaverne dove i viaggiatori potevano trovare ristoro. La nascita dei pub come li intendiamo oggi, va fatta risalire all'epoca in cui i romani lasciarono le isole britanniche; divennero così diffusi che nel mwog965 mwowre Edgar emise un decreto per il quale non poteva essercene più di uno in ogni villaggio.

Il pub chiamato "mwpqRoyal Standard of England", situato vicino a mwpgBeaconsfield, in mwpwInghilterra, è tra i meglio conservati di quelli dell'epoca degli mwqaAnglosassoni. In questo popolo era diffusa un'usanza secondo la quale la birraia dovesse esporre un'insegna verde in cima a un palo per avvertire la gente che la birra era pronta. Si produceva sia birra forte che leggera. Nell'mwqqalto medioevo un viaggiatore, per riposarsi, poteva alloggiare nei monasteri; in seguito però la domanda di ostelli per la notte iniziò a crescere, di pari passo con la popolarità e il numero dei pellegrinaggi. Gli osti di mwqgLondra furono ammessi ad una mwqwcorporazione nel mwra1446, che nel mwrq1514 divenne la mwrgVenerabile Compagnia degli Albergatori.

La tradizionale mwsabirra ale inglese è fatta esclusivamente con il mwsqmalto fermentato. L'usanza di aggiungere mwsgluppolo per produrre birra fu introdotta dagli olandesi all'inizio del mwswXV secolo. Le birrerie, spesso producevano da sole la birra che vendevano e ognuna ne aveva una caratteristica; tuttavia dalla fine del mwtaXVII secolo iniziarono ad apparire mwtqbirrifici indipendenti. Entro la fine del secolo la quasi totalità della birra era prodotta da birrifici commerciali.

Il mwtwXVIII secolo vide una smisurata crescita del numero di pub, dovuta essenzialmente all'introduzione del mwuagin. Questo liquore fu portato in mwuqInghilterra dagli olandesi dopo la mwugGloriosa rivoluzione del mwuw1688 e iniziò ad essere molto popolare dopo che il governo permise la produzione di gin senza licenza e allo stesso tempo impose dei pesanti tributi su tutti i liquori importati. Questa operazione creò un mercato di grano di bassa qualità che non poteva essere usato per produrre birra, e di conseguenza migliaia di gin-shop si diffusero in tutta l'Inghilterra. Nel mwva1740 la produzione di mwvqgin era aumentata di sei volte rispetto a quella della mwvgbirra, e a causa del suo costo contenuto divenne popolare soprattutto fra i poveri. Più di metà dei 15000 pub di mwvwLondra erano gin-shop.

Nel mwwq1751 il "mwwgGin Act" obbligò le distillerie a vendere il gin esclusivamente ai venditori al dettaglio autorizzati, e riportò i gin-shop sotto la giurisdizione dei magistrati locali.

Nel mwza1393 Re mwzqRiccardo II obbligò gli osti a erigere insegne al di fuori dei loro edifici. La legislazione stabiliva: "mwzgChiunque abbia intenzione di produrre mwzwbirra in città, con l'intento di venderla, dovrà appendere all'esterno un'insegna, altrimenti perderà per confisca la propria birra."

Questa legge fu emanata per rendere più riconoscibili i pub, al passaggio degli ispettori che dovevano giudicare riguardo alla qualità della birra che veniva somministrata.

Un altro importante fattore fu quello che, durante il mwagMedioevo, la maggior parte della popolazione era mwawanalfabeta, e perciò le figure erano molto più utili delle parole per identificare un pub. Spesso non c'era motivo di scrivere il nome del locale sull'insegna, e le taverne nascevano senza un nome formalmente scritto (spesso il nome veniva derivato in seguito dalla figura che c'era sull'insegna).

Le prime insegne spesso non erano dipinte, ma consistevano di strumenti legati al processo produttivo come mazzi di mwbqluppolo o attrezzi della produzione che erano sospesi sopra la porta del pub. In alcuni casi erano usati soprannomi locali, termini agricoli o giochi di parole. Nelle insegne spesso venivano rievocati anche eventi storici locali, simboli naturali o religiosi ("Il Sole", "La Stella", "La Croce") e talvolta elementi di mwbgaraldica del signore locale a cui apparteneva la terra sulla quale sorgeva il pub.

La gran parte dei pub britannici ha tuttora insegne decorate appese sopra le porte e queste conservano la funzione originale di mettere in grado di identificare il locale. Le insegne di oggi portano il nome del pub, rappresentato sia in parole che in figure.

Tradizionalmente in mwcgInghilterra i pub erano luoghi dove si consumavano bevande alcoliche e si dava poca enfasi sul fatto che servissero da mangiare. I tipici spuntini consistevano in pietanze tipiche della mwdacucina britannica, come cotenna di maiale, uova sottaceto, insieme a mwdqpatate fritte e mwdgarachidi, snack salati per aumentare la sete dei clienti. Se un pub serve dei piatti tipici, normalmente saranno di cucina tipica come il "pranzo del contadino". Nel mwdwSud-Est dell'Inghilterra, e a mweaLondra in particolare fino ai giorni nostri è facile trovare mweqvongole, mwegmolluschi ed altri frutti di mare in vendita durante la serata o alla chiusura.

Per consumare alcolici in pubblico in Gran Bretagna occorrono 18 anni. Dai 16 anni, accompagnati da un adulto, si può bere (ma non acquistare) birra, vino o sidro durante un pasto. Sotto i 16 anni, si può andare in un pub se accompagnati da un adulto, ma non consumare alcolici. Tuttavia alcuni locali possono rifiutare l'ingresso ai minori di 16 anni.cite-ref-1[1]

Per mwgwgastropub si intende un ibrido tra un pub e un ristorante nato dall'iniziativa di alcuni chef britannici agli inizi degli anni novanta. A differenza del pub tradizionale, il mwhagastropub investe più sulla qualità del cibo.cite-ref-2[2]

Ci sono molte differenze tra un pub irlandese e la sua controparte britannica. Innanzitutto le facciate sono meno decorate e, appese sopra la porta, generalmente non ci sono delle insegne con scritto il nome del pub. L'uso del termine "mwiwbar" al posto di mwjapub è più frequente in mwjqIrlanda che nel mwjgRegno Unito.

Prima degli mwkaanni sessanta, quando si diffusero i mwkqsupermercati, le drogherie erano molto diffuse nel paese, e i pub irlandesi spesso operavano anche come “drogherie di liquori”, conciliando le due attività (in alcuni casi i padroni dei pub erano anche mwkgbecchini, e questa strana combinazione sopravvive ancora oggi mwkwIrlandacite-ref-3[3]). Questa attività di osti-droghieri nacque verso la metà del mwmaXVIII secolo, quando si diffuse una tendenza alla moderazione che obbligò i padroni dei pub a diversificare i loro affari per far fronte alla diminuzione di vendite dei liquori.

Con l'aumento della concorrenza, molti pub decisero di abbandonare la loro attività per dedicarsi esclusivamente alla vendita sotto licenza; tuttavia molti pub in Irlanda hanno conservato le caratteristiche della drogheria del mwoaXIX secolo, con il bancone e gli scaffali che occupano la maggior parte dello spazio, lasciandone poco per i clienti. In mwoqIrlanda del Nord le “drogherie di liquori” furono obbligate a scegliere tra le due attività con la divisione dell'Irlanda nel mwog1922, e per questo motivo lì non si trovano più pub di questo tipo.

A differenza dei pub inglesi, quelli irlandesi spesso prendono il nome dal proprietario (attuale o precedente) come ad esempio mwpaMurphy's o mwpqO'Connor's, e sono assenti nomi tradizionali di pub. Tra i più famosi pub tradizionali di mwpgDublino che hanno le caratteristiche sopra sottolineate citiamo mwpwO'Donoghue's, Doheny, Nesbitt's, e mwqaBrazen Head, che si vanta di essere il più antico pub d'Irlanda (primato che invece è attribuito al mwqqSean's Bar ad mwqgAthlone).

I pub dell'mwraIrlanda del Nord sono per gran parte identici a quelli del resto dell'isola. Un effetto marginale dei "mwrqmwrgTroubles" è la mancanza di un'industria del mwrwturismo, e questo implica che è sopravvissuta una più grande percentuale di pub tradizionali irlandesi, riadattati negli interni allo stile di quelli inglesi degli mwsaanni cinquanta e mwsqsessanta. Queste modifiche furono guidate dall'esigenza di espandere gli spazi in cui i clienti potevano sedersi, soprattutto dovuta alla crescita del numero di turisti in seguito alla fine dei "disordini". Tra i più tipici pub di mwsgBelfast ricordiamo il mwswNational Trust's Crown Liquor Saloon, e il più antico della città: mwtaMcHugh's. Al di fuori di Belfast, alcuni pub come ad esempio mwtqThe House of McDonnell a mwtgBallycastle o mwtwGrace Neill's a mwuaDonaghadee sono rappresentativi del tipico pub di campagna.

Sebbene alcuni dei pub appena elencati siano stati ampliati nel tempo, in tutti i casi sono state conservate le caratteristiche zone dei banconi così com'erano originariamente, e per questo possono essere considerati dei tipici esempi di "pub tradizionali irlandesi". La maggior parte dei pub, al giorno d'oggi, sono stati riammobiliati secondo lo stile originale durante gli mwuganni novanta, in molti casi per aumentare la loro attrattiva verso i turisti e per assomigliare agli "Irish pub" che si trovano sparsi per il mondo; di conseguenza hanno più caratteristiche in comune con questi (spesso sono stati ammobiliati dalle stesse compagnie) che con i veri pub tradizionali a cui pretendono di assomigliare.

L'immagine sentimentale che molti turisti o emigranti hanno dell'mwvaIrlanda, in molte zone ha influenzato le trasformazioni dei pub. Il fatto che spesso all'interno dei pub ci sia musica dal vivo è un mito creato dall'industria del turismo. A testimonianza di questo, i "mwvqsinging pub" sono del tutto assenti in zone dove il mwvgturismo non è la principale voce dell'economia locale, come le Midlands, le contee di confine o l'mwvwIrlanda del Nord.

Spesso i pub "turistici" servono cibo ai clienti, fenomeno di nascita abbastanza recente (a partire dagli mwwqanni settanta). Prima di allora, nella grandissima maggioranza dei pub irlandesi non era servito cibo, dal momento che mangiare fuori non era un'usanza molto comune in Irlanda, e tutti i paesi e le città avevano almeno un luogo di ristoro, dove il cibo era disponibile per tutto il giorno. La stessa situazione la troviamo ancora nei pub tradizionali di campagna che tuttora non servono cibo; tuttavia nelle principali aree urbane come mwwgDublino, mwwwArmagh, mwxaGalway e mwxqSligo i pub fanno da mangiare a qualsiasi ora del giorno e come risultato si è avuto un incremento del numero di irlandesi che mangiano fuori casa.

Dopo l'entrata in vigore della mwxwlegge antifumo in Irlanda, molti pub hanno creato per i fumatori, delle aree esterne spesso riscaldate. La legge è stata applicata anche in mwyaIrlanda del Nord dall'aprile del mwyq2007.

Soprattutto negli mwywanni ottanta e negli mwzaanni novanta sono stati aperti molti Irish pub in tutto il mondo, da mwzqBoston a mwzgFrancoforte, da mwzwJohannesburg a mw0aPechino. Questi, in molti casi hanno molte caratteristiche in comune con i pub in Irlanda, ma in molti altri sono solo pallide imitazioni.

In mw0wItalia, storicamente, il ruolo dei pub è stato svolto dalle mw1aosterie, tipici luoghi di ritrovo e socializzazione popolare. Soprattutto a partire dagli mw1qanni ottanta sono sorti un po' ovunque degli Irish pub, sullo stile di quelli irlandesi.

Dal 20 gennaio mw1w2003, anche in Italia è entrata in vigore la mw2alegge antifumo che impedisce di fumare all'interno dei locali pubblici.

cite-note-11. ↑ mw3wmw4amw4qAlcohol and young people - GOV.UK, su mw4ggov.uk.

cite-note-22. ↑ mw5g(mw5wmw6aEN) mw6qmw6gUn ponte verso la leggenda e oltre. The Bridge Gastropub, una storia di successo, su mw6w2night.it. mw7aURL consultato il 17 marzo 2023.

cite-note-33. ↑ mw8a(mw8qmw8gEN) Jessica Gingrich, mw8wmw9aWhy Ireland’s Pub Owners Have Long Moonlighted as Undertakers, in mw9qAtlas Obscura, 29 ottobre 2019. mw9gURL consultato il 31 agosto 2020.

• mw-gBar (pubblico esercizio)

• mw-aOsteria

• mw-gTaverna (pubblico esercizio)

• mwaqaPub crawl

• mwaqiShebeen

Altri progetti

• Wikizionario

• Wikimedia Commons

• Wikizionario contiene il lemma di dizionario «pub»

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su pub

• citerefbritannica-com(EN) public house / alehouse, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

• mwaqkI Pub a Londra, su informagiovani-italia.com.

• mwaqsPub in Italia, su dovebirrare.it. URL consultato il 16 ottobre 2012 (archiviato dall'url originale il 10 maggio 2013).

• mwaq0Birrerie Italiane, su ilbirrone.it. URL consultato il 16 aprile 2014 (archiviato dall'url originale il 16 aprile 2014).